简单却美味的菜——葱炒里脊丝

    对于这一道菜的话有着它自己的菜肴特色，菜品咸鲜滑嫩。而且本道菜的制作要领是：肉丝滑油时温度不能过高，应在120℃左右。

1.  材料

    主料：猪里脊肉350克，鸡蛋清1个。

    辅料：葱、姜末各5克，白糖2克，精盐3克，酱油5克，醋3克，黄酒5克，鸡精2克，香油、淀粉、猪油各适量。

2.  做法

    1.将里脊肉切成丝，加少许精盐抓匀再加鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

    2.将锅放在火上加猪油，待烧热后把肉丝放进油锅内滑透捞出。

    3.原锅留少许油，烧热放入葱、姜末炝锅，加汤、精盐、醋、酱油、黄酒、白糖、鸡精，再勾湿淀粉，倒入滑好的肉丝，颠翻均匀淋上香油出锅。