做法与步骤

  1. 1

    将新鲜的大骨用清水反复洗净

  2. 2

    这是洗干净的大骨

  3. 3

    锅中做水，放入葱段，姜片，八角和花椒

  4. 4

    冷水下入大骨，倒入一勺黄酒

  5. 5

    水开后，煮3-5分钟，捞起洗去血沫。

  6. 6

    将洗去血沫的大骨放入高压锅中；加入适量的清水；放入冰糖；加入一点生抽；用高压锅压制20分钟（上汽后开始计时）

  7. 7

    将蟹味菇剪去根部，用水冲洗

  8. 8

    番茄放入开水中烫过，然后去皮（嫌麻烦的话也可以不去)

  9. 9

    一个番茄一分为四切成块

  10. 10

    高压锅关火，这是压好的大骨

  11. 11

    另取一锅，开火，放入捞出的大骨，把大骨汤也倒进来（如果嫌麻烦就在高压锅中操作）

  12. 12

    放入番茄

  13. 13

    放入蟹味菇

  14. 14

    挤入番茄酱

  15. 15

    加入盐，炖至番茄绵软即可

    16. 注意事项：
    1、为了好看，我把番茄皮去掉了，如果你怕麻烦，可以不去皮
    2、高压锅炖骨头时候，如果喜欢软烂的话，可以延长5分钟。
    3、提前焯水时加入花椒等调料，可以除腥；等正式炖骨头的时候，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，不需要放入太多调料。
    4、番茄酱调入肉汤更能提升肉汤香鲜味，并且提升汤的颜色。
    5、我是上班族，追求快手，如果你不忙的的话，可以煲汤1小时左右，估计味道刚好！！