做法与步骤

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    1.材料图。
    2.处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。

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    3.烧水，倒入少许料酒，放入姜片。
    4.水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。

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    5.锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。
    6.炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。

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    7-8.倒入老抽，盐，烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

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    9.倒入少许开水。
    10.转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。

    6. 注意事项：
    1.炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。
    2.倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。