做法与步骤

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    1.准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
    2.春笋切成块状,姜切片。
    3.排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

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    4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
    5.加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
    6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

  3. 注意事项
    1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。
    2.春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
    3.春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。