做法与步骤

  1. 1

    1.准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
    2.春笋切成块状，姜切片。
    3.排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

  2. 2

    4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
    5.加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
    6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

    3. 注意事项：
    1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。
    2.春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
    3.春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。