做法与步骤

  1. 1

    1.将肋排洗净后切成块状。
    2.锅中烧开水,将洗净的排骨放入。

  2. 2

    3.将血沫撇出后,将排骨捞出。
    4.锅中烧热油,放入葱姜蒜末和花椒爆香。

  3. 3

    5.将排骨放入,翻炒。
    6.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色。

  4. 4

    7.倒入适量的热水,一定要没过排骨,加入盐调味。
    8.将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖。

  5. 5

    9.水翻滚之后转小中小火,1小时左右。
    10.中途加土豆,依口味掌握放土豆的时间,放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了,也很好吃。

  6. 6

    11.最后大火收干汤汁即可。

  7. 注意事项
    1.加盐的时候一定要掌握好,如果你觉得汤汁整合口,哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
    2.土豆放早放晚都可以,喜欢吃块的就晚放一些。
    3.山楂片能帮助肉质软烂,但也不可多加,几片即可。
    4.不知道加水时该加热水还是凉水,我习惯性加热水,凉水的话会突然刺激肉质,从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。