做法与步骤

  1. 1

    1.脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
    2.将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。

  2. 2

    3.花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
    4.脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次,让排骨更入味。

  3. 3

    5.备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
    6.蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。

  4. 4

    7-8.然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可。

  5. 注意事项
    1.脆骨排要先放入清水里净泡,泡出脆骨排里的血水,蒸出来味道才更香。
    2.腌制脆骨排时中途要翻动几次,才更容易入味。
    3.花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。
    4.蒸制的过程如果换用高压锅,时间可缩短为30分钟左右。
    5.花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。
    6.花旗参食用不宜太多,每天最好不超过10克。