方法与步骤

  1. 1

    备好食材。排骨提前泡2小时去血水。

  2. 2

    反复冲洗几遍然后加入姜蒜适量，盐1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，花椒面适量，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，蚝油适量，糖少许调味。

  3. 3

    使之拌均匀腌制2小时。

  4. 4

    土豆切块并加少许盐拌匀。

  5. 5

    糯米泡1小时晾干后，用研磨器2档研碎。花椒用1档研碎，干辣椒用2档研碎。

  6. 6

    然后把腌制好的排骨倒入糯米粉里。

  7. 7

    裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。

  8. 8

    把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右。