银耳莲子汤的功效及莲子银耳汤的做法

银耳莲子汤的功效
1.莲子历来都是滋补元气的珍品，早在《神农本草经》中就将其列为上品，称其可“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。从现代医学角度看，莲子富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、糖和多种维生素，营养价值及药用价值都很高。莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆症的发生。
2.莲子除了可入药，更是一种老少皆宜的食品，可作为中西糕点的配料，无论是做成莲羹、蜜饯，还是各种甜食，均香甜可口，风味独特。研究发现干莲子中磷的含量高于鲜水果4～5倍，维生素C含量高于桃子2～3倍，故而长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用。
3.莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。由于莲子有涩肠止泻之功，故平素大便燥结、腹部胀满之人应忌食。特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应食用收涩伤阴之品。
4.莲子入药或入膳时，一般先冷水浸泡，去皮去心成莲子肉，但如治疗虚烦惊悸失眠，为达到清心安神目的，可不去莲子心，或酌加荷叶。在选购莲子时以个大、饱满、无皱、整齐者为佳，变黄发霉的莲子不要食用。另外，加工莲子以砂锅最好，少用生铁锅，以免影响莲子的色泽。

银耳莲子汤的做法
材料：莲子30克、益智仁10克、百合30克，冰糖少许，银耳30克。
做法：先将莲子用清水浸胀、去衣去心，益智仁、百合，银耳洗净，将四者放入大碗内加水浸透，然后放入锅中加足量水慢火煮烂，加入冰糖，早晚饮用
功效：安神益智、健脾补虚，特别适用于失眠健忘、心烦焦躁、脾弱气虚的老年人食用