方法与步骤

  1. 1

    所有材料，排骨事先焯水后捞出备用。

  2. 2

    锅内放入适量的油，烧热。

  3. 3

    放入姜片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黄。

  4. 4

    分别调入适量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀。

  5. 5

    然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟。

  6. 6

    煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，青椒切小块备用。

  7. 7

    15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟。

  8. 8

    煮至汤汁稍收的较少时，放入青椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉，收浓汁即可。

    9. 注意事项：
    1.排骨要先焯水去除血水再使用。
    2.所有调料都是含盐份的，不用再另外加盐，也不用每种调料都放太多，不然，收浓汁后会很咸的。
    3.有的土豆本身就能使汤汁变浓稠，要是你觉得汤汁浓稠度够了，就不用再调入水淀粉了。
    4.现在这个季节的青椒是很辣的，我认为只要一点点微微的辣味就足够了，要是太重的辣味，就完全盖住了番茄的酸味了，这样就不能突出这菜的重点了。