土豆烧牛肉

1．碗里倒入酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片。 2．倒入刚刚调好的汁。

3．煮沸后关火，卤牛肉的酱汁就做好了。 4．牛肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。

5．牛肉酱好以后，自然冷却，取200g左右切片，用来烧土豆。 6．干红辣椒放在温水中浸泡10分钟，取出来剪成小段。土豆切片后泡在水中洗去淀粉。

7．净锅中留少许底油，烧热后加入八角，待味道出来后取出来扔掉。 8．继续加入辣椒段和花椒。

9．加入姜片炒出香味。 10．倒入辣豆瓣酱，小火煸出红油。

11．撒上葱花。 12．倒入切好的卤牛肉片，翻炒均匀。

13．加入花椒粉调味。 14．继续加入白糖和酱油。

15．加入料酒。 16．最后倒入半碗温水（没过材料的1/3即可），撒少许盐，收汁后即可。