方法与步骤

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    1.带鱼清洗干净,去头去尾,轻轻冲洗表皮,斩成小块。
    2.凉油下姜末,将带鱼块均匀放入锅中煎(要小小的火煎,中途不要翻面)。
    3.煎好的带鱼不要马上盛盘,等锅里的带鱼凉了之后用筷子夹入盘中,这样就不会碎了。

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    4.煎带鱼的过程中把西红柿切成中小块,青椒斜切成菱形。
    5.热油放入蒜和姜丝煸炒出香味。

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    6.加入西红柿青椒翻炒,熟后加入三勺生抽翻炒。让西红柿的汁液和青椒的香味与生抽汁混合。
    7.西红柿和青椒铲除备用,酱汁留在锅中。

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    8.往炒锅中加入一小碗热水,耗油和黄酒各一调羹,让热水与酱汁混合,大火烧开。
    9.加入大葱葱白和带鱼。转成小火慢慢收干。轻轻的把烧好的带鱼盛出。

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    10.将葱白和葱绿切成段,入锅煸香。

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    11.放入稍好的带鱼还有西红柿青椒。小火翻炒均匀。盛盘即可。