做法与步骤

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    1、准备好食材。
    2、葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。

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    3、鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。
    4、鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。

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    5、锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。
    6、煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。

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    7、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。
    8、锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。

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    9、倒入麻辣香锅调料。
    10、翻炒出香味，炒出红油。

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    11、放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。
    12、放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。

    7. 注意事项：
    1、我用的麻辣香锅料，本来就带咸味的，所以只需要在腌制鸡翅的时候加盐让鸡翅入味。炒制的过程不需要再加盐了。一般麻辣香锅料，网上，超市都有卖的。
    2、鸡翅最好煎到两面都金色焦黄，这样皮脆脆的才好吃。
    3、最后料炒好，放入鸡翅土豆片翻炒个几分钟入味就可以了，不用炒的时间太久，中途不要加水。