做法与步骤

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    1.猪手凉水下锅,加入适量的姜片和料酒,大火煮开;
    2.煮开后捞出, 去除血沫, 再用开水冲洗干净;

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    3.准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;
    4.将所有的大料和姜片放入调料料钢球中,再加入适量的酱油和料酒;

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    5.最后加入没过原材料的开水;
    6.盖上盖,大火煮开阀叫后转为小火十二分钟,捞出;

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    7.锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;
    8.起锅前放入熟花生米即可;