快速制作而成的冰糖肘子的做法

1.肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2.将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；

3.另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4.加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；

5.加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；

6.电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。