香辣美味的蒜酱红油拌鸭肉

    我非常的喜欢吃辣椒，而且是越辣越好的那种。所以我一般每次煮菜都会加一些辣椒上去，这样我才会觉得好吃。今天就介绍我本人自己制作的一个香辣的鸭肉。非常的好吃的哦，你不防试做一下你就知道了。

1.  材料

    鸭胸肉一块，大蒜6瓣，香菜适量，八角3粒，桂皮一小块，丁香4粒，姜两片，花椒一小碗，干辣椒8个，料酒20毫升，泡椒5个，泡椒水两茶勺，酱油两茶勺，盐4克，糖半茶勺，干辣椒碎适量，熟芝麻少量。

2.  方法

    1.把鸭胸肉冷水下锅，焯熟备用。这样处理是为了去除鸭子的土腥味。
    2.另取一只锅，锅中放入能够没过鸭肉那么多的水。水烧开后，放入花椒，八角，丁香粒，桂皮，姜，干辣椒。

    3.接着，倒入20毫升的料酒。
    4.放入几粒泡椒和少量泡椒水。放入泡椒可以去除鸭子的土腥味。

    5.加入盐
    6.放入半茶勺的糖。

    7.把焯熟的鸭胸肉用叉子扎一些小眼，这样处理是为了方便一会卤制的时候更容易入味一些。
    8.把处理好的鸭胸肉放入刚刚调好味道的卤锅中。水开后转小火卤制30分钟。30分钟后关火再焖上30分钟。

    9.把卤好的鸭胸肉切成小片。
    10.制作蒜酱。把大蒜切成末，倒入没过蒜开的酱油，蒜酱就调好了。

    11.在蒜酱中放入秘制红油。量的多少可以按个人口味调放。
    12.最后。将调好的料倒入鸭胞胸肉上，放入少许香菜就可以吃了。