美味下酒菜——黄瓜啤酒炒鸭丝

    当然我之所以称为这个菜为下酒菜，其实并非是下酒菜。它是一种用啤酒来制作的菜肴，非常的美味，所以我个人就称它为了下酒菜了。

1.  材料

    鸭胸肉400克，黄瓜200克，蒜两瓣，葱15克，香菜少许，麻酱两茶勺，陈醋一勺，蚝油一勺，花椒油少许，辣椒油一勺，盐适量，冰糖一小块，砂糖少许，花椒15粒，八角两个，桂皮一块，丁香4粒，香叶两片，姜少许，啤酒100毫升，白胡椒粉少许。

2.  方法

    1.把鸭胸肉冷水放到锅中焯熟，焯的时候为了保证水能够放净，用牙签在鸭胸肉上扎上小眼。
    2.焯鸭胸肉的时候，取另外一个小炖锅调卤汁。锅中放水，水开后放入八角，花椒，丁香，桂皮和姜。

    3.接着放入提味去腥的关键调料白胡椒粉。
    4.一小块冰糖提鲜滴。

    5.放入适量的盐。
    6.卤汁调好后，把焯好的水鸭胸肉放入锅中。

    7.倒入一杯的啤酒，这样卤出的鸭肉会有种特殊的香味，但是不要放多不然会有苦味。
    8.盖上盖子小火卤制40分钟，然后关火焖煮30分钟。

    9.麻酱放入温水稀释一下。
    10.然后放入一勺蚝油，一勺陈醋，少许花椒油，一勺辣椒油，少许白砂糖和盐调匀。

    11.把黄瓜切成丝，卤好的鸭肉切成丝，葱切葱花，蒜切碎，香菜切段备用。
    12.最后把所有材料拌匀淋上新麻酱汁就做好了。