香辣生腌酱油黄瓜

   经常和朋友去一些酒店吃饭，其实这道菜也是在吃自助餐时无意中看到的一道菜，本想以为这菜和生扒黄瓜差不多，不过吃了后才感觉，原来不只是只有那个味道，而且还有了一些其它的特别味道。回来就自己也做了，虽然没有了酒店中那一些味道，不过却是更加健康而且自然，所以我还是建议自己制作比较好。

    切片比较容易入味，现吃现做，属于暴腌，如果要较长时间腌渍的话，切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感，盛放的容器要干净，不能有水，腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。

1.  材料

    黄瓜4根、干红辣椒2根、大蒜6瓣、油2勺、味极鲜2大勺、醋1大勺、花椒数粒、糖1勺、盐2勺、水适量（再次说明：个人口味，不具权威性，大家可以根据自己的喜好来调节调味品的用量）

2.  方法

    1.将黄瓜洗净备用。

    2.切片，加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天。

    3.锅中放油烧热，投入花椒粒炸出香味后捞出。

    4.放入切好的干红辣椒煸香，依次放入味极鲜、醋、糖、盐，加入适量的水烧滚。

    5.腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干，放入蒜片。

    6.将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上，腌渍入味即可食用。