香辣小妙招-红烧尖椒豆腐

    在做这道菜的时候需要注意的是：将豆腐和尖椒一起酿，豆腐也吸收了尖椒特殊的香味更可口。这个菜最后放入玉米粒和胡萝卜是为了给菜调个色同时增加营养，而香菜和大蒜这个菜点睛的味道，所以大蒜和香菜必须放。另外，这个菜还可以勾个薄芡，因为我喜欢相对清爽的口感所以没有放。

1.  材料

    老豆腐一块，小尖椒4个，猪肉馅50克，小葱一棵，姜少许，大蒜两瓣，香菜少许，甜玉米粒20克，胡萝卜15克，八角两个，香油少许，酱油适量。

2.  方法

    1.把老豆腐切成两厘米见方的小块，用餐刀将豆腐挖出一个见方的洞做成豆腐盒。挖出来的豆腐留着另有它用。尖椒洗净从中间剖开去籽备用。
    2.葱姜切碎和猪肉馅放到一起，再放入刚刚挖出来的豆腐碎，加入一勺淀粉。

    3.调肉馅。接着放入一勺酱油，少许香油和一克花椒粉，将猪肉馅搅匀备用。
    4.把调好味道的猪肉馅填入到豆腐盒和尖椒里。

    5.处理一下其它配料，把甜玉米粒切下来，胡萝卜切成小丁，大蒜切碎，香菜切成小段。
    6.调红烧汁。放入两大勺酱油，一茶勺陈醋，两克糖，一克五香粉调匀。

    7.锅中放油，油热后放入酿好的肉馅的豆腐和尖椒煎到豆腐每面金黄，尖椒两面煎熟。
    8.豆腐和尖椒煎好后放入之前调好的红烧汁。

    9.倒入半没过豆腐和尖椒的水。
    10.放入两个八角。

    11.大火烧制到余下少许汤汁。
    12.加入甜玉米粒，胡萝卜碎，香菜碎和大蒜碎翻炒一下就做好了。