做法与步骤

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    1、先把鸭胗放在水龙头下,刮洗净内层,再撕去包裹在外层的油,把菜刀磨快边切片边剔除外围白色的一层脆膜,全部切成片后装入容器中备用。

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    2、在装鸭胗片的容器中,加入干淀粉、料酒,再加入1小勺色拉油,用筷子拌匀后腌制15分钟,大葱洗净切成段,姜去皮后切成片,红椒洗净切开去除籽粒后切成小方块,全部装入小盘中。

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    3、炒锅中放入适量的色拉油,冷油倒入花生粒,翻炒至表皮变色并炸出裂纹时,铲起装入到小碗中。

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    4、在炒花生的余油中,倒入切好的葱段姜片和红椒片,翻炒至断生时,铲起装入到小碗中备用。

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    5、炒锅中再次放入色拉油,干辣椒段放入油锅中,待干辣椒炒香变色后,快速倒入腌制好的鸭胗片,把火开大,翻炒至全部熟透时,把火关小,倒入炒熟的葱姜红椒片,撒入白糖、盐。

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    6、加入生抽和炒香的花生粒,待全部配料拌匀后,起锅装盘上桌。