做法与步骤

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    1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。
    2、鸭胗去掉白色硬膜。

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    3、切成片后,用水冲洗干净。
    4、锅里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。

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    5、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。
    6、将鸭胗放入,煮开后关火,捞出。

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    7、马上放入凉开水里。
    8、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌30分钟。

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    9、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。
    10、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

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    11、鸭胗里放多半香菜,拌匀。
    12、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。

  7. 注意事项
    【小贴士】
    1、鸭胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉,吃起来才不垫牙。
    2、切好的鸭胗在流水下冲掉血水,可除去一部分腥臊味。
    3、鸭胗入锅后,不可久煮,容易老,煮好后马上过凉,更香脆。
    4、盐焗鸡粉里面有沙姜粉、蒜粉等香料,可以很好地去腥增香,是这道菜的点晴之笔。一般在大一点的超市或者网上有卖。
    5、木耳提前用冷水泡发8小时左右较好,如果时间来不及,用温水短时间泡也可以,但营养会流失一些。