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1.主材水鸭、冬瓜、薏米备好(水鸭买的时候已切好块)。
2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用。 -
3.薏米隔晚泡发好洗净沥水,陈皮洗净备用。
4.冬瓜去皮切成长方块,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成树叶的样子待用。(简易做法:直接连皮切成大块即可) -
5.沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片,烧开后煲10分钟,改小火煲1个半小时。
6.之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开,改小火继续煲半小时。 -
7.加盐放温后即可食用。
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冬瓜薏米老火水鸭汤
发布时间:2014-04-21 22:45:37 作者:必争之地
主料
- 1只小水鸭
- 50克薏米
- 300克冬瓜
辅料
- 2片姜
- 1片陈皮
- 1汤匙料酒
- 适量盐
选好鸭苗。选个体大,脐部清洁干燥,活泼有神,胎毛松软光泽,吃食快而多,叫声洪亮的雏鸭作种鸭。