绿豆冬瓜炖老鸭汤

将老鸭剁成2厘米见方的块，同冷水入锅，沸后煮约10分钟，捞出，用清水漂去污沫；冬瓜去皮除瓤，切成骨牌块；绿豆淘洗干净。

将鸭块、绿豆、姜片、葱结和料酒放在沙锅内，添入适量清水，加猪化油，置火上烧沸，转小火炖至鸭块熟软且绿豆开花时，下冬瓜块，用精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味，续炖约20分钟至入味，离火，即可原锅上桌。