做法与步骤

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    1.半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；
    2.放入开水中煮；

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    3.煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；
    4.冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；

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    5.鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；
    6.反面也一样要撒盐抹匀；

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    7.将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；
    8.第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；

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    9.在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；
    10.吃前用刀斩件。