辣子鸡的家常做法

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    1.鸡翅根洗净以后，将鸡肉剔下来。
    2.将切好的鸡肉丁放在大碗里，加盐和白胡椒粉腌制一会。
    3.油热后，放入沥水并腌制好的鸡丁，入锅中炸至鸡肉变色变熟。

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    4.干辣椒洗净后煎成圈，并加入洗净控水的八角和花椒。
    5.锅里放少量的油，放入干辣椒、八角、花椒、西芹段，爆香，放入事先控油后的鸡丁，一起翻炒。
    6.往锅里放适量的老抽和盐、鸡精调味并翻炒均匀后出锅。

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    7.成品做好了。

    4. 注意事项：
    1.制作辣子鸡的鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡翅根、或者整只鸡。
    2.根据个人口味酌情增减辣椒和花椒的量。
    3.鸡肉要事先用盐腌制才比较入味。
    4.出锅后撒点白芝麻会更香哦。