青辣椒炒鸡肝

青辣椒去籽，切为指甲块大。姜切为片，葱切为2厘米长的段。鸡肝切为厚片入碗，加食盐 (5克)、湿淀粉 (20克)，拌捏上浆。

炒锅置旺火上，注入熟猪油，待油烧到五成热，将鸡肝放入过一道油，起锅倒入一勺内滤油。

炒锅内注入熟猪油50克，烧热时先将姜片、葱段放入灼锅，再放入青辣椒块、食盐(5克)，蝙炒熟，接着放入鸡肝、甜酱油拌均匀。取小碗一只，将酱油、味精、湿淀粉(10克)对在一起，下锅匀芡 颤锅淋 卜熟猪汕40克.祝锅装盘即成。