做法与步骤

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    青辣椒去籽,切为指甲块大。姜切为片,葱切为2厘米长的段。鸡肝切为厚片入碗,加食盐 (5克)、湿淀粉 (20克),拌捏上浆。

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    炒锅置旺火上,注入熟猪油,待油烧到五成热,将鸡肝放入过一道油,起锅倒入一勺内滤油。

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    炒锅内注入熟猪油50克,烧热时先将姜片、葱段放入灼锅,再放入青辣椒块、食盐(5克),蝙炒熟,接着放入鸡肝、甜酱油拌均匀。取小碗一只,将酱油、味精、湿淀粉(10克)对在一起,下锅匀芡 颤锅淋 卜熟猪汕40克.祝锅装盘即成。