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1.酱鸭洗净后切片,先放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软。
2.把蚕豆剥壳取豆肉洗净。 -
3.将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块。围放在菜盘底圈平铺好。
4.然后将切片的酱鸭放在豆腐块上,蚕豆放中间,加少量黄酒、盐后,放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制。
5.等蒸制到鸭香蚕豆酥豆腐润时即可。
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蚕豆酱鸭烧豆腐的做法[有图]
发布时间:2019-12-19 09:20:39 作者:小新
主料
- 适量酱鸭
- 适量蚕豆
- 适量豆腐
辅料
- 适量盐
- 适量油
酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质筋道、鲜嫩诱人,看起来不起眼,闻起来却很香,让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘。