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鸡肉洗净，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉搅拌均匀；柿子椒去子，洗净，切丁；腰果洗净备用。
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用酱油、料酒、白糖、味精、盐和适量水对成酱汁备用。
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炒锅置火上，放植物油烧热，放入腰果炸至金黄色，捞出沥干油分。
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原锅中底油烧热，放入鸡丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，将对好的酱汁淋入，放入葱末、姜末，转大火收汁即可
腰果鸡丁
发布时间：2014-01-06 16:05:56 作者：天天美食
主料
- 200克鸡肉
- 150克腰果
- 30克柿子椒
- 1个鸡蛋（取蛋清）
辅料
- 适量葱末
- 适量姜末
- 适量水淀粉
- 适量白糖
鸡肉里含有谷氨酸钠，所以味道自然鲜美。烹调鸡汤时，只要适量地放油、盐、葱、姜，味道就足够了，如果放入花椒、大料等味道浓重的材料，反而会画蛇添足地影响汤的味道。
