毛豆炒鸡丁

    购买毛豆时要注意，要选择颗粒饱满的，颜色嫩绿的毛豆为好。毛豆可放入保鲜盒内保存，也可以用保鲜袋密封，放入冰箱里冷藏即可。

1.  材料

    主料：雪里红40克，鸡肉100克，毛豆仁15克，红辣椒2根。

    辅料：酱油2大匙，鸡精1/2小匙，绍酒1小匙，淀粉1大匙，色拉油2大匙。

2.  做法

    1.将鸡肉洗净、切丁，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀，腌15分钟备用。

    2.雪里红洗净、切末；毛豆仁去皮、洗净；红辣椒去蒂、洗净，切末待用。

    3.锅中加油烧热，先放入红辣椒、毛豆仁炒香，再加入鸡肉丁及雪里红炒熟，然后放入鸡精、绍酒炒匀，即可盛出。