宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁的家常做法视频

    宫保鸡丁是一道非常出名的美味菜肴，特别是再加一些花生混合炒，有着花生的脆脆的味道，与鸡肉的嫩软形成非常鲜美的味道，无论是招待客人还是自己吃都是一个不错选择。

1.  材料

    主料：嫩鸡胸肉300克，花生仁75克。

    辅料：葱花、姜片、蒜片各5克，花椒3克，干红辣椒10克，精盐1小匙，料酒、红酱油、水淀粉各1大匙，白糖、米醋各1/2大匙，味精少许，肉汤2大匙，植物油500克（约耗75克）。

2.  宫保鸡丁的做法

    1.将嫩鸡胸肉剔去筋膜，放在案板上，用刀背拍松，在表面每隔0.3厘米剞上浅十字花纹，再切成2厘米见方的丁。

    2.鸡肉丁放碗内，加上少许精盐、料酒、红酱油和水淀粉调拌均匀，上浆。

    3.把干红辣椒去蒂和籽，切成2厘米长短的小段；取碗一个，放入精盐、料酒、白糖、红酱油、米醋、味精、肉汤和水淀粉调匀成芡汁。

    4.炒锅置旺火上，放入植物油烧至四成热，放入剥去外皮的花生仁炸上颜色，捞出沥油；再放入鸡肉丁滑散至变色，捞出控油。

    5.原锅留少许底油，复置火上烧热，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

    6.放入葱花、姜片和蒜片炒出香味，加入鸡肉丁炒匀，烹入对好的芡汁，翻炒均匀，加入花生仁颠翻几下，起锅装盘，上桌即成。

3.  宫保鸡丁制作视频