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1. 准备好原材料;
2. 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下; -
3. 烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
4. 烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒; -
5. 翻炒牛肉粒, 直至其变色;
6. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒; -
7. 翻炒几下加入盐调味;
8. 最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;
夏天的小备菜——彩椒菱角牛肉粒
发布时间:2017-06-19 20:57:31 作者:红小豆
主料
- 适量牛肉
- 适量菱角
- 适量黄红彩椒
- 适量黄秋葵
辅料
- 适量柠檬
- 适量淀粉
- 适量黑胡椒
- 适量油
- 适量盐
菱角,又称水栗子、沙角,菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效,就是它可粮可果,是现代女性美容减肥的辅助食品。看着这新鲜小巧的菱角米,生吃起来很脆爽,因此想用它来做个小炒菜,原则上采取荤素搭配,多种多色,于是买了牛肉、红黄彩椒与黄秋葵来作为配菜。为了让牛肉吃起来鲜嫩多汁,先将它切成了小粒, 用了半个青柠檬汁来腌制,这样处理过后的牛肉不仅很嫩, 也不容易老。当然炒牛肉时一定要稍微油多点, 大火快炒,牛肉七、八成熟就好了, 要注意控制火候。说起最后的装盘, 不要忘记了,我们根本用不了一个彩椒,所以为了让它完美的“展示”在大家面前,这漂亮的黄色彩椒只要稍加处理后就会成为我们现成的“容器”了。怎么样,我这道秋季美味又养生的时令快炒菜----“彩椒菱角牛肉粒”就完成了,是不是也想品尝一下呢?