做法与步骤

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    1、牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。
    2、泡好的牛腱清洗干净。

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    3、准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。
    4、把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。

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    5、老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。
    6、放入配料。

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    7、将调味准备好。
    8、水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。

    5. 注意事项：
    1、没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。
    2、平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。
    3、象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。