酱牛肉的做法

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    把所有的香料摆在锅底，我们这里用的是一只18厘米的不粘锅：

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    放入牛肉，尽量摆得密实一点，这样可以让它们跟酱汁的接触更好一些：

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    然后加入生抽老抽白葡萄酒，最后再加上150克水。这就是烹调这酱牛肉所需的全部液体了。不必担心酱汁不能没过牛肉，因为牛肉烹调后会收缩。酱汁烧开后，就调整一下炉火，保持锅内液体保持稳定沸腾的状态：

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    文火炖上一个半小时到两个小时的时间就可以了。中间需要打开锅盖几次，翻动一下牛肉，让那些留在液面以上的部分也能得到和酱汁接触的机会。把炖好的酱牛肉稍经冷却后从锅子里面取出来，放在密封的饭盒里面在冰箱里冷藏一夜就可以切片装盘享受了，剩下的酱汁也不要浪费，过滤一下就是烧番茄牛肉面的好材料。