香辣拌牛腱

1.牛腱牛筋焯水去腥。
2.高压锅放桂皮，八角，香叶，甘草，生抽，葱姜，酒，入牛腱牛筋放水与肉齐平，上气后30～40分钟。
3.等高压锅泄气后，放凉牛腱牛筋，然后入冰箱冷藏2小时。

4.取出冷牛腱牛筋，切片。
5.加入蒜末，花生碎，醋2大勺，生抽1大勺，糖1/2大勺，红油3大勺，花椒粉1小勺，香菜，一点盐。
6.淋点热花椒油（喜欢更刺激的可以再放一勺老干妈豆豉，过一下热油），拌匀。