做法与步骤

  1. 1

    1.牛腱牛筋焯水去腥。
    2.高压锅放桂皮,八角,香叶,甘草,生抽,葱姜,酒,入牛腱牛筋放水与肉齐平,上气后30~40分钟。
    3.等高压锅泄气后,放凉牛腱牛筋,然后入冰箱冷藏2小时。

  2. 2

    4.取出冷牛腱牛筋,切片。
    5.加入蒜末,花生碎,醋2大勺,生抽1大勺,糖1/2大勺,红油3大勺,花椒粉1小勺,香菜,一点盐。
    6.淋点热花椒油(喜欢更刺激的可以再放一勺老干妈豆豉,过一下热油),拌匀。