香辣干锅南美虾的做法(图文)

1.土豆去皮洗净、芹菜摘好洗净切成和手指年糕一样长短，郫县豆瓣酱剁的碎点；
2.虾洗净、剪掉虾须、去沙线，用料酒（份量外）浸泡30分钟；

3.锅里烧开水，将年糕放入稍煮至软；
4.另起锅，倒入适量油，中火，将土豆条放入炸至土豆条表面结壳，捞起；

5.将虾放入油锅，中火，炸至虾皮变红，立刻捞起；
6.另起油锅，大火，将花椒、葱、姜片放入煸炒香；

7.将郫县豆瓣酱放入煸香；
8.将芹菜放入翻炒、再放入土豆条、虾翻炒上色；

9.倒入六月鲜特级酱油、啤酒、鸡精翻炒，大火收干汤汁，起锅；
10.装盘放入黄飞红麻辣花生；就成了。