做法与步骤

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    1.清洗干净鸭肠，清洗过程因为手很脏就没拍照，清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。
    2.清洗好的鸭肠放一勺盐。

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    3.放少许料酒。
    4.放姜丝腌制半个小时。

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    5.锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。
    6.放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

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    7.放入烧开的老卤汤中浸泡过夜（卤汤做法点击：酱一块梁山好汉深爱的牛肉——酱牛腱）
    8.卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。

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    9.锅内倒油。
    10.油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。

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    11.放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味。
    12.放入鸭肠炒均匀即可。

    7. 注意事项：
    1.清洗过程要耐心，一定要清洗干净，才不会有异味。
    2.焯鸭肠的时候不要时间过长，鸭肠变色就捞出。
    3.上锅蒸一下，能防止鸭肠卷缩，蒸出的鸭肠很脆嫩，也不会卷缩。
    4.麻辣香锅料超市都有卖，味道很足，没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。