草菇炒牛肉

    在本道菜的中的草菇你可以用其它类磨菇代替，效果也是差不多，在这道菜中我还在底部摆放了一些青菜，使得这个菜的整体外面更加的美观强烈了。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇还有排铅的作用，所以铅含量超标的孩子可多吃点草菇。平菇、鸡腿菇等都能代替草菇入菜，变通成平菇炒牛肉、鸡腿菇炒牛肉等美味菜式。但与牛肉搭配还数草菇最佳，鸡腿菇则与芹菜肉丝搭配更为恰当。

1.  材料

    鲜草菇（笑脸菇）200克，牛肉200克，胡萝卜、嫩豌豆、酱油、盐、料酒、淀粉、色拉油、姜片、植物油各适量。

2.  做法

    1.牛肉洗净切丝，用盐、酱油、料酒、淀粉、色拉油和匀腌制15分钟。

    2.草菇洗净对半切开；胡萝卜刮皮洗净切薄片汆水备用；嫩豌豆用滚水煮熟捞起备用。

    3.冷锅下油烧热，下姜片和牛肉丝滑炒开，见牛肉变色即铲起。锅里留少许油，放入草菇、胡萝卜和豌豆翻炒，然后加几勺水和盐，盖上锅盖焖煮2～3分钟，再把牛肉丝倒进去，炒匀即可。(如果你需要摆盘成图中那样，可能步骤会稍微多一些，我下面是加了青菜的哦)

3.  提示

    1.要想清除新鲜草菇中残留的农药，最好的方法就是用食用碱水短时间浸泡。

    2.新鲜草菇不可以直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水!