做法与步骤

  1. 1

    牛肉(洗净)、红辣椒(去蒂和籽)都切成20毫米长的细丝。绿豆芽洗净后斩去头与根。青蒜去根后切成马蹄形斜片。

  2. 2

    将牛肉用酱油、少许淀粉和八钱生水浆匀。生油25克在旺火上烧热后,投入红辣椒、绿豆芽和少许盐炒1分钟,放入青蒜起锅,倒入碗中。再将25克生油在旺火上烧至见热时,将牛肉投入锅内,用筷子炒(见已散开即可)30秒钟,把炒好的绿豆芽加入放点香油炒几下,然后勾入淀粉即成。