豇豆炒牛肉的做法

将豇豆择去两头及边筋，洗净，沥去水，切成3厘米长的段。牛肉洗净、沥去水，香菇去蒂、洗净，均切成丝。牛肉丝用料酒、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

锅内放入清水烧开，下入香菇丝、豇豆段用大火烧开，煮透捞出，沥去水。另将锅内放油烧热，下入蒜末、姜末炝香，下入牛肉丝炒至变色。

下入香菇丝、豇豆段炒匀，加入清水50克、余下的精盐炒匀至熟，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。