苦瓜炒牛肉怎么做、如何做

    苦瓜一般以炒食为主，也可以煮食、蒸食、焖食、烧汤、凉拌，还可以加工成泡菜、腌渍菜。苦瓜在烹调之前，需要先刮除苦瓜籽，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中，如此就可以减轻苦瓜的苦味，保留苦瓜的清香。

1.  材料

    主料：苦瓜300克，牛肉150克。

    辅料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，葱段10克，水淀粉10克。

2.  做法

    1.将苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。

    2.锅放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。

    3.锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入苦瓜、葱炒至牛肉熟，勾芡出锅即可。