做法与步骤

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    1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。
    2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
    3、下洋葱炒出香味。

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    4、加热水至完全没过食材。
    5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。
    6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。

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    7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。
    8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。