做法与步骤

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    胡萝卜的营养价值
    　　胡萝卜每100克可食部分含蛋白质1～ 1.4克，脂肪 0.2克，碳水化合物7～8.5克，钙37毫克，磷16～27毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，钠25～71毫克，维生素B0.4毫克，维生素 C12毫克，胡萝卜素1.35毫克。胡萝卜不仅营养丰富，而且还有很高的药用价值。对小儿百日咳、麻疹、水痘、夜盲症均有辅助治疗作用。常食胡萝卜，可增强视力，提高免疫力，防治心脏病，增加冠状动脉流量，降低血脂，降压，抗癌，延缓衰老。

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    胡萝卜的功效与作用
    　　1.胡萝卜因对身体有很好的保健作用而被誉为“小人参”，它富含胡萝卜素、维生素、矿物质等，具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降低血糖的功效。
    　　2.还能延缓衰老、预防癌症，常用作夜盲症、角膜干燥症、视物昏花、高血压等的辅助食疗。
    　　3.另外，胡萝卜中含有能降低血糖的物质，是糖尿病患者的健康食品。

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    吃法
    　　萝卜的吃法很多。李时珍说它“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者”；由于萝卜做菜有饱吸配料鲜味的特点，宜和任何一种调味，所以无论是溜、爆、煎、炖、蒸，还是煮、焖、炸、熏、烤等，都可随心所欲，荤素皆宜。特别萝卜配肉类，不仅肉不走味，而且萝卜味香。萝卜上市季节宜常食，或煮，或萝卜的主要食用部分是肥大的肉质根。肉质根的食用方法很多，常做菜用，既可生食，又能熟食。因为萝卜有能饱吸配料中鲜味的特点，适宜采用任何佐料调味。萝卜也是食品加工的好原料，可以腌制、酱制、还能干制和榨汁。