做法与步骤

  1. 1

    羊肉去筋切成片,盛碗内加盐、绍酒、蛋清糊拌匀;另用一碗,放盐、酱油、绍酒、胡椒粉、食糖、水淀粉、汤调成滋汁。

  2. 2

    炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下羊肉炒散,再放葱段炒香,然后下姜、蒜、泡辣椒、面酱炒匀,烹人滋汁,汁浓时加明油起锅。