做法与步骤

  1. 1

    将羊肉洗净,沥去水,切成2厘米见方的块。山药削去外皮,洗净,切成2厘米见方的块。

  2. 2

    锅内放入清水烧开,下入羊肉块用大火烧开,煮约1分钟,去净血污捞出,沥去水,放入沙锅内,加入葱段、姜片、肉桂、料酒、清水500克,盖上锅盖用大火烧开,改用小火炖约1小时。

  3. 3

    拣出肉桂不用,下入山药块,加入精盐烧开,继续用小火炖至熟烂,加味精即成。