羊肉汤锅的做法

将净羊腿洗净，剔去骨，分成四大块，人水锅永一把，捞出放人炖锅内，骨在下、肉在上，加清水4000毫升上旺火烧开，打去泡沫，放人食盐(50克)、拍姜、拍葱(50克)、花椒粒，改用小火炖炖2小时。

把干辣椒用子母火烧黄至香，搓细。葱(50克)切成葱花，芫姜切成2厘米长的段，装入碗内，放人食盐(50克)、花椒粉成蘸水碗。

将羊肉捞出，晾凉后切成薄片，码人汤碗中。食时，在汤锅内加人味精，把沸汤浇在羊肉片上冒上两道，再浇上沸汤带上蘸水碗同时上桌即成。