做法与步骤

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    1.茄子切成条状，加少量盐，腌15分钟，让茄子出水。
    2.瘦肉切丝。
    3.准备酱汁（如上酱汁配料所述）。
    4.15分钟后，用力挤出茄子的水分。

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    5.锅里倒油，比平常炒菜放的油多。
    6.放入茄子，煎炸至茄子软嫩为止，起锅。
    7.往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒，翻炒至瘦肉变色。
    8.倒入酱汁，再倒入刚才煎炸过的茄子，盖上锅盖，焖至几分钟即可（味道不够的话，还可以再放点盐和鸡精）。