做法与步骤

  1. 1

    番茄切瓣，鸡蛋打散打均匀。

  2. 2

    热锅，舀入比平常炒菜要更多一点的油，热油，倒入鸡蛋，转中小火。

  3. 3

    迅速用锅铲滑动鸡蛋，部分推开已经凝固的，让鸡蛋液流动出来到锅边受热凝固，全部凝固即可装起备用。

  4. 4

    锅里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，翻炒片刻，调入少许盐，继续翻炒片刻，调入少许糖，这样番茄能斥出水分而且很快熟，还不用加水，2分钟左右就能熟透。

  5. 5

    趁着有汁液的时候倒入鸡蛋回锅，翻炒均匀让鸡蛋吸收番茄汁然后调入少许盐即可出锅。