暖补身体的红焖山药羊肉

    今天做一个很补身体的一个菜，其实这个菜的补大多来源于山药，山药是一种具体很多功效的食材，所以我平时喜欢做一些用它来制作而成的菜。

1.  材料

    羊腩肉500克，山药500克，小葱2棵，姜三两大片，大蒜8瓣，香菜一棵，八角一个，花椒15粒左右，桂皮一小块，丁香1粒，草果1棵，孜然两克，香叶片，生抽15毫升，老抽15毫升，黄酒60毫升(没有料酒可以用，白酒代替)，盐4克，糖4克，植物油20毫升。

2.  方法

    1.羊腩肉冷水入锅，开火焯熟去血水。
    2.姜切片，1.5棵小葱切段，4瓣大蒜切小块，五香料准备好备用。五香料里家里有什么就放什么，但是必须要放的是花椒，八角和孜然，孜然和羊肉的味道是绝配，所以放一些孜然炖出的羊肉更好吃。如果没有孜然放一克孜然粉也是可以的。

    3.锅中放入油，油热后放入步骤2中准备好的料炒出香味。
    4.接着放入焯过炎的羊肉翻炒一下。

    5.然后调入生抽，老抽，黄酒，糖，盐翻炒均匀。
    6.添入足量的开水，水的量以没过羊肉4厘米为宜，具体还要根据自己家锅的大小自已把握。大火将汤烧开，转小火炖煮1个小时到羊肉软嫩，也可以放入高压锅高火15到20分钟。特别说一下，炖肉添水一定要添开水，否则炒制后的羊肉突然被凉水的激肉会变紧不容易炖煮入味，这个窍门门同样适合其它肉类。

    7.羊肉快要炖好的时候处理山药，山药去皮切成滚刀块备用。山药会导致皮肤病瘙痒，所以皮肤敏感的朋友最好带手套处理它。切好的山药如果不马上使用，建议放入清水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。
    8.羊肉煮好后放入山药，大火炖煮10分钟。

    9.香菜切碎，4瓣大蒜切片，半棵小葱切葱花备用。
    10.山药煮熟，放入处理好的香菜，大蒜和葱花关火。这道菜就做好了。