做法与步骤

  1. 1

    1、将羊肉剁成小块用刀剁成肉泥或放料理机打成肉泥。

  2. 2

    2、肉泥里倒入料酒和酱油充分和匀。

  3. 3

    3、再放入白胡椒粉和盐充分和匀。

  4. 4

    4、加入白糖和葱姜末，充分拌匀。

  5. 5

    5、放入蛋清，一个方向搅拌至肉泥上劲儿备用。

  6. 6

    6、锅倒入橄榄油热至6成，用手挤出肉丸下入锅中炸至略黄捞出沥干油。

  7. 7

    7、白萝卜切小块，另起锅烧热沸水，加入姜片和葱段。

  8. 8

    8、再加入盐，倒入白萝卜块煮10分钟。

  9. 9

    9、把炸好的羊肉丸下入锅中，煮开撒上香菜和枸杞子即可。

    10. 注意事项：
    1、羊肉最好不用料理机自己用刀剁，这样的口感好更好。
    2、要加一点白糖可以提鲜。
    3、肉泥中放入蛋清后，要向一个方向不停的搅动，速度一定快这样能充分上劲，保证Q弹口感。
    4、挤肉丸时，手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环中挤出形成丸子。
    5、另起锅直接加清水，不要再用油，这样丸子上的油被萝卜充分吸收，汤也不油腻。