做法与步骤

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    1、将羊肉剁成小块用刀剁成肉泥或放料理机打成肉泥。

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    2、肉泥里倒入料酒和酱油充分和匀。

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    3、再放入白胡椒粉和盐充分和匀。

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    4、加入白糖和葱姜末,充分拌匀。

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    5、放入蛋清,一个方向搅拌至肉泥上劲儿备用。

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    6、锅倒入橄榄油热至6成,用手挤出肉丸下入锅中炸至略黄捞出沥干油。

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    7、白萝卜切小块,另起锅烧热沸水,加入姜片和葱段。

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    8、再加入盐,倒入白萝卜块煮10分钟。

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    9、把炸好的羊肉丸下入锅中,煮开撒上香菜和枸杞子即可。

  10. 注意事项
    1、羊肉最好不用料理机自己用刀剁,这样的口感好更好。
    2、要加一点白糖可以提鲜。
    3、肉泥中放入蛋清后,要向一个方向不停的搅动,速度一定快这样能充分上劲,保证Q弹口感。
    4、挤肉丸时,手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环中挤出形成丸子。
    5、另起锅直接加清水,不要再用油,这样丸子上的油被萝卜充分吸收,汤也不油腻。