做法与步骤

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    1.老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。
    2.备好材料。
    3.清洗并处理鸡。

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    4.剪掉鸡爪的指甲。
    5.清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)
    6.整只放入深锅里。

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    7.姜切片,备红枣和枸杞。
    8.香葱切末。
    9.枸杞、红枣不加也可以。

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    10.锅里填入水。
    11.水量大概没过鸡身。
    12.放入姜片,大火煮沸。

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    13.撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)
    14.加入红枣、枸杞。
    15.盖上盖,小火慢炖3.5小时。

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    16.煮好的鸡汤。
    17.鸡肉软嫩。
    18.盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。