做法与步骤

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    1.菠菜洗净取菠菜叶，放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。
    2.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁。

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    3.边倒边用手揉。
    4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。

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    5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。
    6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

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    7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。
    8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里，放入干辣椒段，辣子面，生姜末。

    5. 注意事项：
    1.蒜蘸面我做的是菠菜的，当然也可以用普通白面做成扯面，会更加光溜，劲道。面条的做法和油泼扯面有点像。
    2.蒜蘸面最大的特点是蒜味十足，一定要多放点蒜，否则会和其他面吃起来味道难以区分，特色也会逊色很多。大蒜选用紫皮蒜最好，味道绝对是不同的哦。